完美復(fù)刻瀘溪河黃油年糕
7.9
綜合評(píng)分
235
人做過(guò)這道菜
吾家_小廚房
參照流傳的各個(gè)版本的配方做出來(lái)的很硬，黃油的含量少，粉量大，所以比較干，買了一份瀘溪河的嘗了嘗發(fā)現(xiàn)還是瀘溪河的好吃，外層脆皮很薄不是那種硬殼，這一點(diǎn)油糖的含量不會(huì)少，內(nèi)里軟糯細(xì)膩不粗糙，所以粉和奶的配比要調(diào)整，減少粉量，果然烤出來(lái)和原版對(duì)比簡(jiǎn)直一摸一樣，趕緊記錄下來(lái)……
用料
完美復(fù)刻瀘溪河黃油年糕的做法
-
黃油、白糖、鹽、雞蛋混合坐溫水?dāng)嚢?/p>
-
倒入溫牛奶，常溫奶的話依然坐溫水?dāng)嚢?，否則黃油容易結(jié)塊
-
倒入糯米粉攪拌至無(wú)顆粒
-
磨具提前抹上厚厚的黃油，倒入拌好的年糕糊放入烤箱中層上下火180度30分鐘
-
這是買了瀘溪河的，外皮很脆，內(nèi)里軟糯細(xì)膩
-
這是復(fù)刻出來(lái)的，口感一摸一樣
