鯰魚的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
103 千卡 |
蛋白質(zhì) |
17.3 克 |
| 脂肪 |
3.7 克 |
維生素E |
0.54 微克 |
| 硫胺素 |
0.03 毫克 |
核黃素 |
0.1 克 |
| 膽固醇 |
163 克 |
鉀 |
351 毫克 |
| 鈉 |
49.6 毫克 |
鈣 |
42 毫克 |
| 鎂 |
22 毫克 |
鐵 |
2.1 毫克 |
| 錳 |
0.03 毫克 |
鋅 |
0.53 毫克 |
| 銅 |
0.09 毫克 |
磷 |
195 毫克 |
| 硒 |
27.49 微克 |
煙酸 |
2.5 毫克 |
鯰魚的功效
滋陰養(yǎng)血
補(bǔ)中氣
開胃
利尿
催乳
如何挑選鯰魚
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚的卵有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
鯰魚的儲(chǔ)存方法
活鯰魚直接放在水盆里即可，在水里滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存數(shù)日，冷凍可保持更長(zhǎng)時(shí)間。
離水不死的鲇魚
鯰魚的腮和一般魚類不同，是兼有肺和腮外形的珊瑚狀結(jié)構(gòu)，可以在離開水的潮濕環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間生存。
鯰魚效應(yīng)
挪威人喜歡吃沙丁魚，尤其是活魚。市場(chǎng)上活魚的價(jià)格要比死魚高許多。所以漁民總是千方百計(jì)地想辦法讓沙丁魚活著回到漁港?？墒请m然經(jīng)過種種努力，絕大部分沙丁魚還是在中途因窒息而死亡。
但卻有一條漁船總能讓大部分沙丁魚活著回到漁港。船長(zhǎng)嚴(yán)格保守著秘密。直到船長(zhǎng)去世，謎底才揭開。原來船長(zhǎng)在裝滿沙丁魚的魚槽里放進(jìn)了一條以魚為主要食物的鯰魚。生性活潑的鯰魚進(jìn)入魚槽后，由于環(huán)境陌生，便四處游動(dòng)。生性安靜的沙丁魚見了鯰魚十分緊張，左沖右突，四處躲避，加速游動(dòng)。這樣沙丁魚缺氧的問題就迎刃而解了，沙丁魚也就不會(huì)死了。這就是著名的“鯰魚效應(yīng)”。
現(xiàn)在“鯰魚效應(yīng)”多指采取一種手段或措施，刺激一些企業(yè)活躍起來投入到市場(chǎng)中積極參與競(jìng)爭(zhēng)，從而激活市場(chǎng)中的同行業(yè)企業(yè)。其實(shí)質(zhì)是一種負(fù)激勵(lì)，是激活員工隊(duì)伍之奧秘。
