白巧克力的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
569 大卡 |
蛋白質(zhì) |
8.4 克 |
| 脂肪 |
36.3 克 |
|
|
白巧克力的功效
增肥
如何挑選白巧克力
好的白巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑，斷面均勻，無(wú)氣泡、無(wú)蟲蛀。一般呈奶黃色，口味溫和。
白巧克力的儲(chǔ)存方法
巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲(chǔ)存條件很講究，除了避免陽(yáng)光照射、發(fā)霉外，儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。
巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。
打開包裝后或沒(méi)有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。
巧克力若置于溫度過(guò)高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對(duì)巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙。
牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過(guò)六個(gè)月。白巧克力存放過(guò)久，也許口味無(wú)異，但會(huì)比較不容易融化。
如果你有一個(gè)很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長(zhǎng)的密封容器中，在通常情況下，應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開包裝。
