芥蘭的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
19 大卡 |
胡羅卜素 |
3450 微克 |
| 維生素A |
575 微克 |
鈣 |
128 毫克 |
| 鉀 |
104 毫克 |
維生素C |
76 毫克 |
| 鈉 |
50.5 毫克 |
磷 |
50 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
蛋白質(zhì) |
2.8 克 |
| 碳水化合物 |
2.6 克 |
鐵 |
2 毫克 |
| 纖維素 |
1.6 克 |
鋅 |
1.3 毫克 |
| 煙酸 |
1 毫克 |
維生素E |
0.96 毫克 |
| 硒 |
0.88 微克 |
錳 |
0.53 毫克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
銅 |
0.11 毫克 |
| 核黃素 |
0.09 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
芥蘭的功效
助消化、防止便秘
降低膽固醇
軟化血管、預(yù)防心臟病
如何挑選芥蘭
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。
若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
芥蘭的儲存方法
芥菜不易腐壞，以紙張包裹后放在冰箱可保存約兩周。
芥藍(lán)的加工制品
芥菜不只能新鮮食用，腌漬后的變化也很豐富，舉凡咸菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪里紅，都是芥菜的變身。
