青菜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
15 大卡 |
胡羅卜素 |
1680 微克 |
| 維生素A |
280 微克 |
鉀 |
178 毫克 |
| 鈣 |
90 毫克 |
鈉 |
73.5 毫克 |
| 磷 |
36 毫克 |
維生素C |
28 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
碳水化合物 |
2.7 克 |
| 鐵 |
1.9 毫克 |
蛋白質(zhì) |
1.5 克 |
| 硒 |
1.17 微克 |
纖維素 |
1.1 克 |
| 煙酸 |
0.7 毫克 |
維生素E |
0.7 毫克 |
| 鋅 |
0.51 毫克 |
脂肪 |
0.3 克 |
| 錳 |
0.27 毫克 |
核黃素 |
0.09 毫克 |
| 銅 |
0.08 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
青菜的功效
肺熱咳嗽、身熱
口渴、胸悶、心煩
食少便秘、腹脹
如何挑選青菜
挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的青菜，就不太新鮮了。
另外，青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。
最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微發(fā)澀。
看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
青菜的儲存方法
青菜因質(zhì)地嬌嫩，容易腐爛變質(zhì)，一般是隨買隨吃。如保藏在冰箱內(nèi)，至多能保鮮1～2天。
存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
青菜的烹飪小竅門
用青菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
青菜的食用禁忌
青菜不宜生食。
脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。
